2024年2月11日（日）・12日（月・祝）・13日（火）・14日（水）・15日（木）望月ハウスで「味噌作り」を実施しました。
5日間で12組の親子（大人14人、子ども18人）とスタッフ19人。
さらにプチふぁみクラブの卒業生や地域の方々の参加もあり合わせて延べ129人になりました。

《材料》
大豆１kg・米麴１kg・塩 400g

《大豆の炊き方》
①味噌を仕込む二日前、大豆をさっと洗って４～５倍の水に一晩（12時間以上）浸ける。
②味噌を仕込む前日、水から大豆を炊く。泡が出て吹いてきたらザルにあけ、もう一度新しい水に変えて火にかけ煮立ったら弱火にして（対流していること）アクを取りながら３～５時間炊く（鍋や火力によって時間は変わる）いつも大豆がひたひたに被っている様にお湯をたす。
③指で潰れるくらい柔らかく、食べて美味しければ出来上がり。
④熱いうちにザルにあけ冷ます。
煮汁は捨てない。大豆と一緒に持ってくる（味噌の堅さ調節に使う）

《味噌を仕込む》
①容器を消毒する
②米麴を1粒1粒になるようにバラバラにして塩を混ぜ合わせて「塩麴」を作る。
③炊いてきた大豆をミンサーで潰す。
④潰した大豆に塩麴を加える。
⑤煮汁を足しながらしっかり混ぜる。
⑥空気を抜くように団子状にして、予め消毒した容器に叩き付けるように投げ入れる。
⑦途中で平らにし空気を抜きながら詰める。
⑧全て詰め終わったら表面を平らにする
⑨空気に触れないように酒粕で覆う。
⑩消毒をして蓋をしたらできあがり！
11月頃に開けるまで涼しく温度変化の少ない湿気のない場所に保管！

プチふぁみクラブ卒業生の参加もありました。

＃次回のお知らせ「プチふぁみクラブ」
3月6日（水）10時から望月ハウスで開催します。
「おはなし｝「終了式」
お昼は「クレープ」を作って食べます。
申し込みが必要です。