令和2年度 プチふぁみクラブ「味噌作り」

令和3年(2021年)に入って兵庫県にも緊急事態宣言が出されたため「プチふぁみクラブ」を「オンライン・プチふぁみクラブ」に変更しました。
1月20日(水)と2月3日(水)に参加者を募集しましたが、応募がありませんでした。
前回の緊急事態宣言と異なり学校や幼稚園が閉鎖されず、オンラインで集まるより実際に集まることが望まれているようです。

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「味噌作り」
2021年2月22日(月)・23日(火・祝)・24日(水)・25日(木)
望月ハウスで「味噌作り」を実施しました。 
親子11組(大人13人、子ども18人)とスタッフ延べ13人の参加でした。
今回は祝日が入っていたので、お兄ちゃんやお姉ちゃん、お父さんの参加もありました。

《材料》
大豆1kg・麹1kg・塩400g

《大豆の炊き方》

《味噌を仕込む》
①容器を焼酎で消毒する。

②麹を1粒1粒になるようバラバラにして塩を混ぜ合わせ「塩麴」を作る。

③煮てきた大豆をミンサーで潰す。

煮た大豆を熱いうちにザルにあげないと粘りが出てミンサーに詰まって潰せません。

④潰した大豆と「塩麴」を煮汁を足しながら、しっかりと混ぜ合わせる。
大豆2kgをする人はこんなに桶いっぱいになります。

⑤空気を抜くように団子状にして予め消毒した容器に叩きつけるように投げ入れる。

途中で平らにし空気を抜きながら詰める。

⑥全て詰め終わったら表面を平らにして、空気に触れないように酒粕を敷き詰める。
⑦容器を再度消毒する。

⑧消毒した蓋をしたら出来上がり!
11月頃に開けるまで涼しい場所で保管してください。

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