プチふぁみクラブ「味噌作り」

2月13日(木)と14日(金)望月ハウスで「味噌作り」をしました。
親子16組とスタッフ延べ14人の参加でした。

《材料》 大豆1kg、麹1kg、塩400g
《大豆の炊き方》

《味噌を仕込む》
①容器を焼酎で消毒する。
②炊いてきた大豆を「ミンサー」で潰す。


③麹をバラバラにして塩と合わせて「塩きり麹」を作る。

④潰した大豆と「塩きり麹」に煮汁を足しながら、しっかりと混ぜ合わせる。

⑤団子状にして、予め消毒した容器に叩きつけるように投げ入れ、押し込めながら(空気を抜く)詰める。
⑥全て詰め終わったら、表面を平らにして、空気に触れないように酒粕を敷き詰める。
⑦消毒をした蓋をして出来上がり。
直射日光を避けて常温で11月頃まで保存する。

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