プチふぁみクラブ「味噌作り」

2023年2月20日(月)・21日(火)・22日(水)・23日(木祝)・25日(土)望月ハウスで「味噌作り」を実施しました。5日間で延べ15組の親子(大人16人、子ども21人)とスタッフ16人、合わせて53人の参加でした。
プチふぁみクラブ卒業生や地域の方々の参加もあり、全て合わせると52組、延べ91人(スタッフも含む)の参加でした。

《材料》
大豆1kg・米麹1kg・塩400g

《大豆の炊き方》

《味噌を仕込む》
①容器を消毒する。

②米麹を1粒1粒になるようバラバラにして塩を混ぜ合わせ「塩麴」を作る。

③炊いてきた大豆をミンサーで潰す。


炊いた大豆を熱いうちにザルにあげないと粘りが出てミンサーが詰まって潰せません。

④潰した大豆と「塩麴」を煮汁を足しながら、しっかりと混ぜ合わせる。
大豆2kgをする人は桶いっぱいになります。

⑤空気を抜くように団子状にして、予め消毒した容器に叩きつけるように投げ入れる。

途中で平らにし空気を抜きながら詰める。

⑥全てを詰め終わったら表面を平らにして、空気に触れないように酒粕を敷き詰めて、容器を再度消毒する。

⑦消毒した蓋をしたら出来上がり!
11月頃に開けるまで涼しくて湿気のない場所に保管してください。

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