2月14日（木）と15日（金）の2日間、望月ハウスで「味噌作り」をしました。
2日間で、親子12組とスタッフ8人の参加でした。

＜材料＞　大豆１kg、麹１kg、塩400g
＜大豆の炊き方＞
①味噌を仕込む前々日、大豆をさっと洗って４～５倍の水に一晩浸たす。
②味噌を仕込む前日、浸した水で水から大豆を炊く。泡が出て吹いてきたら、ざるにあけ、もう一度新しい水に変えて火にかけ、煮立ったら弱火にして３～４時間炊く。いつも豆がひたひたに被っている様に湯を足す。
③手で潰れるくらい柔らかく、食べて美味しければ出来上がり。
④熱いうちにざるにあけ、冷ます。煮汁も捨てないで、大豆と一緒に持って来る。

＜味噌を仕込＞
①炊いてきた大豆を「ミンサー」で潰す。

②麹をバラバラにして塩と合わせて「塩きり麹」を作る。


③潰した大豆と「塩きり麹」に煮汁を足しながら、しっかりと混ぜ合わせる。
④団子状にして、あらかじめ焼酎で消毒した容器に叩きつけるように投げ入れ、押し込めながら詰める。（空気を抜く）
⑤全てを詰め終わったら空気に触れないように酒粕を敷き詰める。
⑥消毒した蓋をして出来上がり。
直射日光を避けて常温で11月頃まで保存する。

次回は
2月20日（水）10時から
望月ハウスで「ひな祭り」をします。

「ひな祭り工作」
お昼は「ひな寿司」を作って食べます。