令和3年度 プチふぁみクラブ「味噌作り」

令和4年2月21日(月)22日(火)23日(水・祝)24日(木)26日(土)望月ハウスで「味噌作り」を実施しました。
延親子16組(大人16人、子ども25人)とスタッフ16人、合わせて57人の参加でした。
今回は祝日と土曜日があったので、お兄ちゃんやお姉ちゃん、お父さんの参加もありました。

《材料》
大豆 1kg・米麴 1kg・塩400g

《大豆の炊き方》

《味噌を仕込む》
①容器を消毒する。

②麹を1粒1粒になるようバラバラにして塩を混ぜ合わせ「塩麴」を作る。

③煮てきた大豆をミンサーで潰す
煮た大豆を熱いうちにザルにあげないと粘りが出てミンサーが詰まって潰せません。

④潰した大豆と「塩麴」を煮汁を足しながら、しっかりと混ぜ合わせる。
大豆2kgをする人はこんなに桶いっぱいになります。

⑤空気を抜くように団子状にして予め消毒した容器に叩きつけるように投げ入れる。
途中で平らにし空気を抜きながら詰める。

⑥全てを詰め終わったら表面を平らにして、空気に触れないように酒粕を敷き詰める。
⑦容器を再度消毒する。
⑧消毒した蓋をしたら出来上がり!
11月頃に開けるまで涼しく湿気のない場所に保管してください。

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