２月の「おうちカフェ」で販売した「伊達巻き寿司」ですが、レシピを知りたいという要望がありましたので、「伊達巻き」の作り方を公開します。来年のおせち料理に、是非作ってみてください。
〈４本分の材料〉
・白身のすり身150g‥イカリの冷凍すり身が便利です
・はんぺん１枚（150g位）
・卵14個
・グラニュー糖60g
・本みりん90cc
・淡口醤油少々
〈作り方〉
①卵以外の材料を、フードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。その後、卵を入れ更に攪拌する。（我が家のフードプロセッサーの容量が少ないので、半量ずつ作っています。）

②卵焼き器を熱し、サラダ油をたっぷり塗り、１／４の量（約300g）を流し入れます。
蓋（板にアルミホイルで包んで代用しています）をして、極弱火で約10分焼きます。
縁がしっかり固まったら、へらを使ってひっくり返します。その時、底に濡れ布巾を当てて、一度温度を下げます。（うちの卵焼き器は、15cmの正方形です。）

③蓋をして裏面を２～３分焼き、巻きすだれ（鬼すだれを使うとベター）にあけます。３～４本切れ目を入れて巻き、輪ゴムで止めて１０分固めます。ラップに巻き直し半日から１日おくと、味がなじみます。